Je reviens bientôt, mais en attendant, voici le concours de ma Kiwi-Roze d'amourr =)

Tout d'abord, une fois de plus, désolée pour mon absence trèèèès prolongée... Je n'ai pas vraiment d'excuse, à part que j'étais débordée en la fac et mes jobs, et que j'avais perdu l'idée et l'envie d'écrire ! Bref, voici une nouvelle recette...

Les makis ... Ahlala, quel plaisir de les faire soi-même !

Ingrédients (pour 5 rouleaux bien garnis soit 2 personnes pour un repas complet) : - 5 feuilles d'algues Nori

- 3 petites tasses à café de riz à sushi

- 6 tasses d'eau

- 3 C à S de sucre

- 1 C à C de sel

- 1 C à C de vinaigre de riz

- garniture (saumon, avocat, surimi, concombre, tomate, ...)

Lavez 3 fois votre riz à l'eau claire et séchez-le. Faites bouillir l'eau, jetez y le riz. Attendez 3 minutes, puis baissez le feu. Couvrez, et faites cuire environ 20 minutes en mélangeant de temps en temps pour éviter que le riz n'attache au fond.

Pendant ce temps, dans un petit ramequin, mélangez le sucre, le sel, et le vinaigre, avec éventuellement un tout petit peu d'eau si votre liquide ne mouille pas de tout le sucre/sel. Coupez vos garniture en fine lamelle.

5 minutes avant la fin de la cuisson, découvrez le riz. Une fois le riz cuit, il ne doit pas restez d'eau en général. Sinon, passez le à la passoire. Puis laissez le refroidir. Lorsqu'il est froid, versez-y votre sauce.

Disposez un algue à plat sur une planche si vous n'avez pas de natte en bois. Etalez le riz un fine couche dessus (1 gros grin de riz d'épaisseur), mais laissez 4 cm environ en haut sans riz. A 2/3cm du bas, posez la garniture de votre choix (ex : saumon avocat [crême], tomate crevette fromage frais, thon concombre, omelette aux champignons, ... comme voux voulez !) en fines lamelles : la garniture ne doit pas être trop grosse. Roulez soigneusement la feuille d'algue au riz autour de la garniture.

Humidifiez la zone d'algue sans riz afin qu'elle se colle sur elle-même en refermant. N'hésitez pas a humidifiez très légèrement tout le "boudin" s'il parait trop sec. Coupez en tronçons égaux. Savourez avec de la sauce soja sucrée ou salée selon vos gouts !

Sur mon image, voici les gouts de mes makis : tomates crevettes vache qui rit / avocat saumon fromage frais / saumon tomate / Omelettes aux champignons vache qui rit  / mortadelle tomate fromage frais (oui, j'adore avec du fromage frais partout ^^).

Voilà une recette qui plait souvent à mes convives.

Ingrédients (pour 3 personnes)
Pour le rôti :
- 1 rôti (veau c'est meilleur mais porc va très bien, c'est ce que je prends le plus souvent) de +/- 800g
- Edam en tranchette
- Jambon blanc découenné dégraissé
- Rondelles de tomates
- persil / thym / laurier
- ail / oignon
- 2 cubes style bouillon + un peu de poivre
- 2 grandes brochettes en bois (facultatif)
- 1 filet d'huile d'olie
- un peu de beurre (facultatif).

Pour les pommes de terre paille :
- 2 à 3 pommes de terre par personnes
- un peu de sel
- huile + beurre

Rôti :
Préchauffez le four à 180° (T6).
Découpez votre rôti en tranche, sans aller tout à fait au fond (les tranches doivent encore être reliées entre elles par le bas).
Glissez entre chaque tranche de viande une demie tranchette d'Edam, un rectangle de jambon de la même taille (que la viande et que le fromage).
Faites de même avec les tranches de tomates, n'hésitez pas a en mettre 2 si elles sont petites.
Pour les 3, n'oubliez pas l'avant et l'arrière du rôti (il en sera moins sec sur les extrémités).
Pour tout tenir ensemble, piquez le rôti d'une extrémité à l'autre avec les 2 brochettes.

Beurrez un plat a four, mettez y votre composition (moi je prépare dans le plat pour moins d'embétement).
Disposez sur le rôti et dans le plat les oignons et l'ail, n'hésitez pas à en mettre (moi je mets souvent 3 gousses d'ail et 2 oignons).
Parsemez ensuite de persil, thym, à votre goût, et disposez 2 feuilles de laurier.
Emiettez deux cubes de bouillon sur le rôti et autour (pour ma part 1 cube pot au feu et 1 cube volaille ou légumes).
Grâce à eux, pas besoin de mettre de sel. Pouvez très légèrement. Salez si vous ne mettez pas de cubes.

Vous pouvez reposer deux demies tranches de fromage sur le dessus si vous souhaitez.
Faites couler un filet d'huile d'olive sur le rôti et dans le plat.
Si vous souhaitez beaucoup de sauce au beurre, ajoutez du beurre dans le plat.
Mais dernièrement je l'ai oublié : il n'est vraiment pas indispensable : c'est vite trop gras sinon.

Passez au four 45 min environ, sans changer la température.

Pommes de terre paille :
Rapez les pommes de terre finement (comme des carottes rapées).
Plongez les dans l'eau.
Chauffez une grande sauteuse.
Essorez les pommes de terre au moment de cuire, et déposez dans la sauteuse comme une grande crêpe, en fine couche.
Faites en plusieurs fois si nécessaire.
Laissez bien griller la première face, salez, puis retournez et faites de même.
Il faut bien griller avant de retourner, sinon tout va se défaire et ça sera galère à préparer.
Le résultat doit être bien croustillant de chaque côté, légèrement moelleux à l'intérieur.
En général, les 2 faces comprises, il faut au moins 15 à 20 minutes pour faire toutes les pommes de terre, bien grillées.
Comptez plus si votre sauteuse est trop petite pour tout faire en une fois. Dans ce cas, repassez vite fait la première paille a la sauteuse avant de servir pour la réchauffer et la griller parfaitement.

Servez le tout avec une salade verte ou des haricots verts.

Avec beaucoup de retard, j'en suis désolée, voici enfin les recettes promises.

Ingrédients pour 2 émulsions :
- 6 langoustines
- leur carapace, tête, etc, ainsi que celles des gambas si vous avez fait l'autre recette précédente
- 1 petite carotte
- 1 petit oignon
- 1/2 tomate
- 5 cl de vin blanc (j'en mets souvent un tout petit peu plus)
- 1 c.à.S d'huile d'olive
- 1 petit bouqyet garni
- 10 cl de crême liquide
- ciboulette + paprika
- 1/2 C.à.C de gros sel
- poivre
- 20cl d'eau

Rincez les langoustines et décortiquez-les, sauf le dernier anneau retenant la queue et cette dernière (c'est + joli pour présenter).
Gardez de côté têtes et carapaces (avec celles des gambas si vous avez fait une recette avec avant).
Badigeonnez d'huile les langoustines et poivrez légèrement. Réservez au frais.

Pelez et hachez carotte, tomate, et oignon, et faites les revenir 2 minutes dans le reste d'huile à feu doux, dans une grande sauteuse.
Ajoutez dès lors les carapaces et têtes, poivrez légèrement, et faites revenir le tout à feu vif cette fois, 2 ou 3 minutes, en remuant bien.
Versez alors le vin blanc, et lorsqu'un bouillon apparait, ajoutez 20cl d'eau.
Plongez immédiatement le bouquet garni, et le gros sel.
Faites boullir 1 minutes, puis baissez le feu. Couvrez, et laissez frémir légèrement 10 minutes.

Filtrez ensuite le tout grace a une passoire fine pour récupérer le bouillon, en écrasant bien les têtes et carapaces pour extraire les sucs.
Jetez les carapaces, têtes, bouquet, et morceaux.

Remettez le bouillon filtré sur feu doux, ajoutez la crême en filet.
Mixez avec un mixeur plongeur jusqu'à obtention d'un bouillon crêmeux, mousseux.
Moi n'ayant pas ce plongeur, j'ai bien chauffé puis passé au blinder.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Chauffez une poele antiadhésive, saisissez les langoustines, 1 minutes de chaque côté.
Répartissez alors le bouillon mousseux dans des ramequins, plongez y les langoustines en faisant si possible dépasser les queues, et parsemez de ciboulette et paprika.
Servez immédiatement, bien chaud.

Cette recette à été servies en même temps que les bonbons de la recette précédente, et du cocktail Ice Lud.

Ingrédients pour 8 bouchées :
- 8 gambas.
- 2 petites gousses d'ail.
- 1 oeufs.
- 1 c.à.s de farine.
- 5 cl de lait.
- huile de friture.
- épices (moi curry/paprika/ciboulette/sel/poivre).

Pour les sauces (variable!) :
- fromage frais type Saint-Môret
- crême fraîche épaisse
- épices de votre choix (moi cumin pour l'une, curry pour l'autre, ciboulette/persil pour la dernière)
- sel/poivre/paprika/poudre d'ail/... .

Préchauffez votre friteuse (ou si vous n'avez pas, comme moi, chauffez de l'huile dans une poelle haute).
Rincez vos gambas, et enlevez têtes, pattes, queues, et carapaces. Réservez.
ATTENTION : si vous réalisez le même jour ma recette d'émulsion de langoustine [recette suivante, bientôt], gardez ces "déchets" de gambas ! (vous comprendrez en lisant la recette).
Battez dans un bol l'oeuf avec la farine.
Ajoutez doucement le lait.
Incorpoez l'ail bien écrasé (et un peu de poudre d'ail si vous voulez).
Trempez vos gambas dans le bol, réservez le temps de faire vos sauces.
Les sauces sont un peu "au feeling" : préparez selon vos goût,
toujours avec la base creme/fromage frais/sel/poivre/paprika).
Pour moi, l'une a été améliorée de cumin (délicieux avec la gambas!), l'autre de curry, et la dernière d'herbe.
J'ai mis de la ciboulette dans chaque, mais c'est facultatif, tout comme le reste des ingrédients : faites selon vos envies !
Réservez bien au frais vos sauces.
Une fois l'huile chaude, faites frire vos gambas bien recouverte du mélange du bol, environs 5 minutes.
Elles doivent être bien dorées et croustillantes.
Une fois cette étape réalisée, enlevez le surplus d'huile grace à un sopalin.
Servez une fois les gambas bien dégraissées, mais encore chaudes, avec les sauces fraiches.

Bon appétit !

Voilà des petites bouchées bien sympatiques pour un petit apéritif voire une entrée.

Ingrédients pour 4 grands bonbons ou 8 petits :
- 75g de chutes de saumon fumé
- 4 feuilles de brick (ou de pâte filo comme moi ici, mais je referai avec la brick pour un meilleur maintien).
- 1 c.à.c de vinaigre
- 3 c.à.c d'huile (d'olive ou non)
- 1/2 c.à.c de moutarde mi forte
- 1 bonne c.à.c de fromage frais type Saint-Môret.
- 25 g de beurre.
- épices de votre choix (pour ma part : paprika/ciboulette/persil/poivre).

Préchauffez le four à 200° (Th.6/7)
Coupez vos feuilles de brick en rectangle (2 par feuilles si petit bonbon, 1 si grand comme moi).
Repliez en 2 pour épaissir la feuille.
Badigeonnez légèrement les de beurre prélablement fondu. Gardez-en pour tenir fermés les bonbons.
Dans un bol, mélangez tous les autres ingrédients (vinaigre, huile, moutarde, fromage, épices) sauf le saumon.
Posez sur le bord d'un rectangle un peu de chutes de saumon (séparez d'avance votre saumon en parts égales selon le nombre de bonbons).
Déposez dessus un peu de votre sauce.
Roulez le bonbon, et fermez les bords comme un papier de bonbon (mettre une ficelle si nécessaire).
Collez la pate avec le reste de beurre.
(Je n'ai pas les bords du bonbon car la pâte filo se cassait, d'où la préférence pour la brick).
Déposez vos bonbons sur du papier cuisson, cuisez au four à 200° pendant 10 minutes (un peu plus si pâte filo).

Ce cocktail est très frais, et vraiment bon pour ceux qui aiment le citron.
Je l'ai servi en apéritif avec des gambas et du saumon (recettes à suivre... ;p).
Le mélange est parfait !

Ingrédients par verre :
- 4 cl de rhum.
- 2 cl de jus de citron jaune pressé.
- 2 cl de jus de citron vert pressé.
- 1 cl de sucre de canne.
- 1 c.à.c rase de sucre en poudre (facultatif).
- 10 cl de limonade sans sucre.
- 2 glaçons (facultatif).
- rondelles de citron pour la déco (facultatif).

Dans vos verres à cocktail, ajoutez vos ingrédients dans l'ordre noté ci-dessus.
Si votre limonade est sucrée, n'ajoutez qu'un des deux sucres au choix.
Faites un joli décoration de verre pour un meilleur effet.
Servez bien frais, avec les glaçons.

Attention : l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Bonjour !

Comme promis me revoilà (enfin!!) avec une nouvelle recette (enfin 2 en 1^^) : Gaufres au sodas, et leur chantilly chocolat au thé (sans crème ni oeuf).

Les gaufres sont vraiment chouettes : croustillantes à souhait à l'extérieur, moelleuses à l'intérieur... Attention aux gourmands, ça part vite ! :p

Première photo avec une crème de chocolat / thé (avant siphon) :

Pour les gaufres :
- 250g de farine
- 1 pincée de sel
- 50g de sucre
- 2 oeufs
- 25 cl de lait
- 50g de beurre fondu
- 25 cl de soda (moi j'ai pris du C**a Cola Zéro, c'est très chouette !)

Pour la chantilly :
- 200g de chocolat
- 20 cl de thé (moi j'ai choisi orange/pain d'épice et fruits rouge, mais 1 seul suffit car là c'est très prononcé je trouve, même si certains trouvent ça nickel ^^)

Pour les gaufres :
Dans un grand saladier, versez votre farine, le sucre et le sel.
Mélangez bien : le sucre va "casser" vos grumeaux de farine.
Faites un puit où vous verserez le lait : mélangez d'abord bien au centre puis en écartant petit à petit pour incorporer de plus en plus de farine (bon moyen pour éviter les grumeaux en mélangeant tout trop vite).
Séparez les blancs et jaunes d'oeufs : Ajoutez les jaunes dans votre pâte, gardez les blancs de côté.
Incorporez à la préparation votre beurre préalablement fondu et pas trop chaud, ainsi que votre soda (moi, pour le cola 0, c'est vraiment très subtil : on ne sent pas trop le gout, donc n'ayez pas peur !).
Mélangez jusqu'à parfaite homogéhénisation.
Battez les blancs en neige, incorporez-les délicatement, patiemment.
Laissez reposer une heure au moins.
Cuisez dans votre gaufrier en surveillant : au moins 5 bonnes minutes on été nécessaires dans mon cas.

Pour la chantilly, voilà la vidéo que j'ai utilisée pour ma réalisation (pas de moi !).
Personnellement, je l'ai faite au siphon.

Voici le rendu chantilly (désolée pour la qualité photo, c'est la webcam, je n'ai plus d'appareil pour le moment) :

c'est plus une mousse en fait ^^

Bonne dégustation en tous cas ;)

Bonjour !
Me revoilà après une encore trop longue absence pour vous proposer mon Léger Pomme-poire,
fortement inspiré de l'Invisible d'Eryn.

Il est léger et ultra fondant en bouche, c'est vraiment très sympa !
Et en plus, ma version, c'est déjà light pour mon régime (100g = 2 flexipoints WW), malgré que j'ai laissé sucre et farine !

Ingrédients :
- 70 g de farine
- 50 g de sucre
- 2 oeufs
- 10 cl de lait écrémé
- 20 g de beurre 10% MG
- 1 sachet de levure
- 1 grosse pomme
- 3 petites poires
- 1/4 de cc d'arome de vanille, ou d'amende (comme moi) ==> facultatif
Evidemment vous pouvez faire moitié/moitié pour les fruits, et ne pas faire la version light !

Préchauffez le four à 190°C.
Battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le tout mousse et blanchisse.
Ajoutez le lait, le beurre fondu, puis la farine et la levure (et l'arôme si vous en mettez).
Séparez votre préparation en 2 saladier selon vos quantité de fruits (moi j'ai donc fait environ 1 tiers/2tiers).
Epluchez vos fruits, coupez les en très fines lamelles.
Laissez imbibez les fruits dans leur saladier respectif quelques minutes.
Beurrez-farinez (ou sucrez) votre moule, versez-y la préparation aux pommes, lissez.
Versez par dessus la préparation aux poires, lissez.
Enfournez 40 minutes environ à 190°.

Servez bien frais pour de meilleures saveurs !
Le résultat léger fond dans la bouche et est donc light avec ma méthode comme je vous l'ai dit au dessus.
Régalez-vous bien !

Tout d'abord, excusez moi pour cette longue absence ! Entre anniversaires et vacances à Barcelone, j'ai été trèèès prise !

Voici ma recette de porc mijoté aux légumes et épices, inpirée du curry de porc de "LePlatDuJour".
Je voulais mijoter mes restes de porc pour mon chéri qui adore les plats en sauces. Je n'ai pas été déçue, lui non plus.

Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 peu d'huile d'olive + beurre
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 1 grosse carotte
- 2 tranches de côtes désossées (c'est surement pas le meilleur morceau pour mijoter mais je n'avais que ça, et c'était bien bon quand même), coupées en gros cubes.
- 2 CàC de curry
- 2 CàC de mélange d'épices à volaille (chez Ducroc)
- 1/2 CàC de cumin
- 1 CàC de persil haché
- 2 petites feuilles de laurier
- sel, poivre
- 30 cl d'eau avec 1 CàC de fond de volaille en poudre
- 2 tomates
- 3 pommes de terre

Epluchez et coupez très fin les gousses d'ail et l'oignon.
Epluchez la carotte, taillez la en rondelles. 
Epépinez les tomates et coupez les en gros dés.
Epluchez les pommes de terre et coupez les également en gros dés.

Dans une cocotte ou comme moi ue grosse casserole, faites revenir l'ail, l'oignon et la carotte quelques minutes dans l'huile et le beurre.
Ajoutez les cubes de viande. Colorez des deux cotés.
Saupoudrez de curry, cumin, mélange pour volaille, persil, sel, poivre, et poser les feuilles de laurier sur le tout.
Remuez ce bon mélage 2-3 minutes.
Jetez-y alors les tomates et les pommes de terre.
Mouillez immédiatement avec le fond de volaille dilué dans environ 30 cl d'eau.
Portez à légère ébullition, et laissez mijoter pendant 45 minutes.
N'hésitez pas à faire ces étapes bien à l'avance, pour réchauffez 5 minutes au moment de servir.
C'est meilleur ;)

Bon appétit !